Les meilleurs bûches sont...

Comme chaque année, sans hésiter, les meilleures bûches de Noël sont celles de la pâtisserie Hugo & Victor. Les créations d’Hugues Pouget (champion de France des desserts 2003) sont à la fois inventives, parfaitement équilibrées, peu sucrées, savoureuses et légères.

Depuis 2010, Hugues nous régale avec inspiration et respect des produits et des saisons. On apprécie particulièrement la balance entre l’acidité et l’amertume, la douceur et la fraicheur.

Cette année encore, les propositions sont à la hauteur de la réputation de la jeune maison.

Cinq bûches obligent à hésiter longuement.

La première est une enveloppe originale et élégante composée d’une mousse légère au chocolat (Bélize 75 %), crémeux onctueux au chocolat Venezuela 72 % infusé à la vanille, chantilly chocolat au lait du Ghana, biscuit chocolat (sans farine) et éclats de noisettes caramélisées.

La seconde joue sur les agrumes avec un pain de Gêne aux zestes de combawa, crumble croustillant au yuzu, compotée d’ananas, confit et crémeux citron kalamansi et combawa, mousse cheesecake combawa, chantilly aux zestes de combawa.

La troisième a été imaginée en collaboration avec la maison de champagne Baron de Rothschild. Elle est composée d’un biscuit pain de gênes aux zestes de pamplemousse de Corse, crumble et amandes bâtons, confit et crémeux pamplemousse, compotée et mousse de litchi.

On vous fait encore saliver en évoquant la bûche pralinée clémentine et celle glacée au citron-verveine ? En fin de repas ou pour le tea-time, elles raviront même ceux qui ont pour devis « j’aime pas les bûches de Noël ! ». Cette année, faites abstraction de ce refrain et laissez-vous tenter par ces merveilles gustatives dont le palais ne se lasse pas…

On craque au passage pour les marrons glacés, les ganaches, la pavlova, la tarte aux pétales de pamplemousse ou les macarons. Et on peut se faire livrer pour 9,90 € (ou gratuitement à partir de 75 € d’achat).

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