L'audace de Marchon
Le feu sacré, Alexandre Marchon, l’a depuis tout petit. Mais il a fallu du temps, du talent et de l’audace à cet autodidacte pour réaliser sa vocation. A 34 ans, le voici désormais installé. Chez lui. Dans son établissement. Ce restaurant qui porte son nom et dans lequel il a mis tout son cœur, ses convictions, sa passion au service d’une cuisine très légumière, instinctive et gourmande, lisible mais pas simpliste, gastronomique mais pas poseuse. Un gastro funky, bien dans ses baskets, son époque et son quartier. Un lieu à l’image d’Alexandre Marchon. Car Marchon c’est le rêve d’un passionné qui veut emmener du monde avec lui et faire de son rêve, une aventure collective. Ses légumes, il les sélectionne en travaillant main dans la main avec des producteurs hexagonaux incroyables, qui prônent une agriculture bio, soucieuse de la terre, amoureuse de ses produits. Et pour emmener ses chers légumes au zénith, Alexandre les travaille uniquement à leur apogée : en pleine saison. Il faut bien cela pour les placer au centre de ses assiettes. La viande issue de petits élevages qui prennent leur temps, et le poisson pêché à la ligne par des embarcations raisonnables acceptent eux d’endosser les seconds rôles avec talent.
Pour prolonger le plaisir, en fin de repas, les clients sont invités à déguster un morceau de chocolat. Une autre passion d’Alexandre, qui a scrupuleusement choisi des chocolatiers Français qui travaillent en bean to bar. Et chaque vendredi, pour clore la semaine en apothéose, toute l’équipe de Marchon propose un moment un peu spécial. A 23h, c’est l’heure du « funky service », un événement pour ceux qui aiment manger tard, les copains restaurateurs ou les oiseaux de nuit venus prendre des forces et du plaisir dans une ambiance décontractée. Idéal pour lancer son week-end.
161 rue Saint-Maur, 75011, Paris
www.marchon-restaurant.fr
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir. Dimanche midi. Midi : Entrée / plat ou plat / dessert 21€ Entrée / plat / dessert 25€ Dégustation : 39€ Soir : Menu dégustation en 3 temps : 39€ Menu dégustation en 5 temps : 59€ Menu dégustation en 7 temps : 79€
