Au paradis des carnivores

October 17, 2016

Restaurant

 

Atelier Vivanda

 

Végétariens, passez votre chemin ! Akrame Benallal, chef étoilé, a créé l’Atelier Vivanda, où la viande, rien que la viande est à l’honneur. Un petit bistrot tout simple et sans prétention, où l’on joue au coude à coude au milieu d’une déco orientée boucherie, des mosaïques aux tables-billots en passant par les tabliers de cuir des serveurs. Sur le papier, un menu-carte qui comprend une entrée « ménagère » au choix, tels un gratin de potiron, une salade de haricots verts, un maquereau au vin blanc, des œufs mimosas. Pour suivre, un plat carnassier donc.

 

Coup de cœur pour la côte de bœuf dry-aged, en provenance de Hollande où Akrame a sélectionné lui-même l’élevage afin de parfaire cette adresse pour ripailleurs carnivores. On peut aussi se laisser tenter par le Croquavor, un burger revisité (100 % français) ou, selon les arrivages, des ris de veau, du pluma iberico, du chevreuil ou de la volaille. Pour accompagner ces morceaux saignants, des pommes de terre vraiment gourmandes : gratin dauphinois, pommes de terre vivanda (cuites dan

 

s la graisse de canard), pommes Darphin, grenailles, purée ou encore au four. Bon et efficace. Et pour finir, un dessert, tel que nos grands-mères les faisaient (ça dépend de la grand-mère me direz-vous !) : mousse au chocolat, riz au lait, crème brûlée…

Le tout pour 35 €. C’est honnête. Très honnête même. Car on ressort de là repu et satisfait, heureux de voir que l’ami Akrame sait nous procurer des sensations gustatives simples avec un repas « comme à la maison ». Une bien belle maison… Avec des adresses qui se multiplient dans la Capitale et ailleurs dans le monde, de Manille à Hong-Kong en passant par l'Azerbaijan.

 

Atelier Vivanda

18 rue Lauriston, 75116 Paris

Tél. : 01 40 67 10 00

Fermé samedi et dimanche

Prix : 35 €

 

82 rue des Archives, 75003 Paris

Tél. : 01 42 71 48 07

 

20 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris

Tél. : 01 45 44 50 44

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